ENTRADAS

Ensalada de caballa y hortalizas escabechadas

Ensalada de langostinos macerados con aguacate, melón y menta

Terrina de foie de oca con gelée de frutas y compota de pera

Salmón fresco marinado al eneldo y coulis de naranja

Langostinos al curry con coco y manzana verde

Raviolis rellenos de setas e hígado de oca con trufa “Melanosporum”

Gazpacho al estilo de “Zalacain”

Crema fría senegalesa al curry con manzana

Sopa de pescado con rouille

 

HUEVOS

Pequeño búcaro “Don Pío” (Huevos de codorniz, salmón ahumado y caviar “Beluga”)

Huevo mollet con risotto de puntalette, anguila y ajo negro

Huevos revueltos con yema de erizo de mar y patatas paja

 

PESCADOS

Bonito a la riojana con tempura de verduras

Filetes de lenguado a la albahaca con fusilli y mozzarella

Lomos de salmonete a la sartén con brunoise de verduras al limón

Bogavante salteado con lentejas beluga y vinagreta de mostaza Dijon

Merluza a la plancha con tomate concassé a las finas hierbas

Tartar de atún rojo (producto congelado) con huevas de salmón

 

CARNES Y AVES

Pato barberie asado con salsa de cerezas y croqueta de maíz (mín. 2 pers.)

Pichón asado en su jugo con salsifí y castañas

Pollito de grano al tomillo limonero

Costillar de cordero lechal asado con su riñón y salteado de verduras

Carrillera de ternera guisada con puré de hinojo y zanahoria al coriandro

Centro de solomillo con salsa perigordini y cogollo de tudela

Entrecôte de buey al vino tinto con tuétano de ternera joven y patatas soufflées

 

CLASICOS DE ZALACAIN

Menestra de verduras de temporada con jamón

Ensalada de bogavante aderezada al vinagre de jerez

Lasagna gratinada de hongos e hígado de oca

Bacalao “Tellagorri”

Manita de cerdo rellena de setas y cordero a la mostaza antigua

Steak tartar de solomillo de buey con patatas soufflées

 

PARA  CONOCER   (Mínimo: 2 personas)

Ensalada de caballa y hortalizas escabechadas

Raviolis rellenos de setas e hígado de oca con trufa “Melanosporum”

Langostinos al curry con coco y manzana verde

Bonito a la riojana con tempura de verduras

Carrillera de ternera guisada con puré de hinojo y zanahoria al coriandro

Tabla de quesos

 

Nuestra carta de postres

Pan, mantequilla y dulces

Café de Colombia - Arábica 100%

19,80 €

35,20 €

34,10 €

28,60 €

35,20 €

34,10 €

19,80 €

19,80 €

22,00 €

 

 

49,50 €

24,20 €

26,40 €

 

 

31,90 €

37,40 €

35,20 €

49,50 €

37,40 €

35,20 €

 

 

33,00 €

33,00 €

29,70 €

33,00 €

31,90 €

35,75 €

37,40 €

 

 

26,40 €

46,20 €

30,80 €

30,80 €

33,00 €

34,65 €

 

 

 

 

 

 

 

105,60  €  p.p.)

 

5,78  €

4,95  €

Las hojas de reclamación y la información sobre alérgenos están a disposición de nuestros Señores Clientes / 10% de I.V.A. incluido en los precios.

A Y E R   Y   H O Y”    P R I M A V E R A

Aperitivo del Chef

Ensalada templada de pulpo y patata confitada con aceite de pimentón y cristal

Crema caliente de alcachofas con huevo de codorniz, ajo negro y huevas de trucha

Rape y langostinos guisados al azafrán con espárragos y perejil

Carrillera de ternera guisada con puré de hinojo y zanahoria

al coriandro

Patatas soufflées

Bombón de chocolate con natillas ligeras

Tejón de almendras y mignardises

 

Café e infusiones

 

SELECCIÓN DE VINOS DE LA CASA

D.O. Rueda “Cantosan 2015”

D.O. Ca Rioja “Cune Reserva Especial Zalacain 2009”

D.O. Alicante “Moscatel Sol de Alicante”

Agua Mineral

 

Precio del menú por persona: 90,00- €

 

(*)  Estos precios no incluyen el 10% de I.V.A.

Restaurante ZalacaÍn   C/ Álvarez de Baena, 4

28006 Madrid  /  Telf. 91 561 48 40 / 10 79

ZALACAIN S.A. © 2012 | Aviso legal

En salón privado, los precios tendrán un incremento del 10%