Ragout de langostinos y vieiras en salsa beurre blanc
Ración completa€32
Media ración€19
Huevos Perigord
Ración completa€39
Media ración€19
Terrina de Foie de oca, kumquat y compota de manzana
Ración completa€28
Media ración€16
Raviolis rellenos de setas y foie con trufa
Ración completa€33
Media ración€18
Lasaña gratinada de hongos e hígado de oca
Ración completa€29
Media ración€16
Producto de mercado hoy en Zalacaíns/m
Caviar Imperial ̈Beluga ̈
1gr.€4,5
Jamón Ibérico de Bellota D.O.
Ración completa€36
Media ración€20
Menestra de verduras de temporada con jamón
Ración completa€26
Media ración€14
Ajo blanco con boquerón en vinagre y granizado de tomate
Ración completa€19
Media ración€11
Ensalada de bogavante aderezada con vinagre de jerez
Ración completa€45
Media ración€25
Pequeño búcaro Don Pio (Huevos de codorniz, salmón ahumado y caviar "Beluga")
Ración completa€48
Media ración€26
Ensalada de langostinos templada con vinagreta de mostaza dulce
Ración completa€22
Media ración€12
Esqueixada de Bacalao y Tapenade, cangrejo real y vinagreta de mar
Ración completa€30
Media ración€17
Carpaccio de carabinero con manzana osmotizada en aceite de vainilla
Ración completa€22
Media ración€12
PESCADOS
Bacalao "Tellagorri" y su corteza
Ración completa€29
Media ración€16
Lubina salvaje con guiso de callos de bacalao
Ración completa€39
Media ración€21
Mero con chutney de mango, cremoso de ajo negro y praliné de frutos secos
Ración completa€39
Media ración€21
Bogavante nacional a los dos vinos
Ración completa€45
Media ración€25
Merluza en salsa de albahaca y berberechos
Ración completa€36
Media ración€20
Pescado del día según lonjas/m
Lenguado Menieure€34
CARNES Y AVES
Lomo de vaca nacional con hortalizas a la vainilla y salsa bearnesa€32
Centro de solomillo al civet
Ración completa€32
Media ración€18
Asado de cordero lechal con guiso de sus mollejas al PX
Ración completa€30
Media ración€17
Manita de cerdo rellena, patata revolcona y morcilla suflada con salsa Dijon
Ración completa€30
Media ración€17
Steak Tartar Zalacaín
Ración completa€33
Media ración€18
Pichón en dos cocciones sobre carbonara de Oporto y bizcocho de cebolla
Ración completa€33
Media ración€18
Todos los precios incluyen un 10% de I.V.A. / En Salón Privado, los precios tendrán un incremento del 10%.
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