Pulpo asado, con crema Parmentier y cristal de patata purpura
RACIÓN COMPLETA 30 €
Media ración 17 €
Ensalada de langostinos, aguacate y salsa de avellanas
Ración completa 22 €
Media ración 12 €
Terrina de foie de oca con hummus de Albaricoques
Ración completa 28 €
Media ración 16 €
Salmón marinado con cremoso hinojo y galletas de arroz aromatizadas
Ración completa 24 €
Media ración 13 €
Raviolis rellenos de setas, trufa y foie de oca
Ración completa 33 €
Media ración 18 €
Pequeño búcaro Don Pio (Huevos de codorniz, salmón ahumado y caviar ¨Beluga¨)
Ración completa 48 €
Media ración 26 €
Menestra de verduras de temporada con jamón D.O.
Ración completa 26 €
Media ración 14 €
Ensalada de bogavante aderezada con vinagre de jerez
Ración completa 45 €
Media ración 25 €
Lasaña gratinada de hongos e hígado de oca
Ración completa 29 €
Media ración 16 €
CARNES Y AVES
Centro de solomillo con salsa perigord y patata Delmonico
Centro de solomillo con salsa perigord y patata Delmonico
ración completa 32 €
media ración 18 €
Entrecot de buey con salsa bordelesa
Ración completa 32 €
Manita de cerdo rellena, apio y piel ternera
Ración completa 30 €
media ración 16 €
Steak tartar de solomillo de buey con patatas soufflés
Ración completa 33 €
media ración 18 €
Lomo de cordero asado, zarajo con pesto de acedera y su molleja
Ración completa 30 €
media ración 16 €
Muslo de pato con salsa de café "Arábica", tupinambur con trufa y creson de guisantes
Ración completa 30 €
media ración 16 €
Pichón en dos cocciones con tierra de cancha, cebolla caramelizada y salsa de regaliz
Ración completa 33 €
media ración 18 €
Lomo de venado con calabaza, castañas y manzana
Ración completa 30 €
media ración 17 €
PESCADOS
Bacalao "Tellagorri" con su piel
Ración completa 29 €
media ración 16 €
Salmonete con moluscada y crema ahumada de puerros
Ración completa 33 €
media ración 18 €
Lubina salvaje con salsa de pimienta rosa
Ración completa 39 €
media ración 21 €
Rape y langostino con alcachofa y salsa de azafrán
Ración completa 30 €
media ración 16 €
Lenguado con reducción de vino blanco, nori y ensalada daikon
Ración completa 36 €
media ración 20 €
Merluza en salsa verde con almejas
Ración completa 34 €
media ración 19 €
Todos los precios incluyen un 10% de I.V.A. / En Salón Privado, los precios tendrán un incremento del 10%.
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